Tiers-lieu nourricier à Caraman
Le projet
Un écolieu d'activités, tiers-lieu nourricier
Acheté en 2020 suite à une prise de conscience d’un « retour à la terre », le site de « Grimondes” (ancienne étable) s’est transformé en projet collectif artisanal, écologique et social baptisé ”Les Coucarels ”, avec une volonté commune de « Faire du beau », localement, joyeusement !
Sur 3 hectares avec un hangar de 1 000 m², nous sommes aujourd’hui 7 artisans et paysans : maraîchers, brasseur, menuisiers et bientôt boulanger…
Présents au marché de Caraman le jeudi et en vente directe le vendredi, nous voulons développer progressivement de nouvelles activités (œufs, produits transformés, accueil, formations, etc), et sommes ouverts à toute proposition qui fait sens avec notre projet.
Découvrez un lieu où la terre, les saveurs et les rencontres se cultivent ensemble.
L'équipe
Xavier Prothon
Initiateur du projet
Matéo Bouquet
Ébéniste
Emile Armand
Ébéniste
Stéphane Hedelin
Maraîcher bio
Clara Marco
Boulangère
Jean-Christophe Gleyses
Brasseur
Les activités sur place
La menuiserie et l'ébénisterie
NØ WOOD DESIGNER : Déjà tout petit j’allais jouer dans un atelier de création de décors de spectacles. J’ai eu la chance de faire mon stage de troisième aux ateliers de créations de décors de l’Opera du Capitole de Toulouse.
C’est à ce moment-là qu’est née ma vocation. Ce qui m’a animé ce sont des odeurs, ce sont des matières ainsi que des professionnels passionnés par leur travail.
Après un CAP au lycée d’enseignement professionnel de Revel j’ai pu intégrer la prestigieuse école Boulle de Paris.
A l’obtention de mon brevet des métiers d’art j’ai travaillé pour des entreprises de constructions navales de luxe – agencement muséographique – ateliers d’ébénisterie d’exception à Paris.
Après un retour dans ma région natale en 2019 j’ai créé mon propre atelier.
NØ WOOD DESIGNER est né, un nom particulier pour une entreprise où tout est fait de bois, certainement une allusion à un esprit rebelle…
J’ai rejoint les Coucarels début 2021, initiant en même temps la naissance du collectif
Aux bois d’Armand : De l’idée à l’ouvrage…
C’est là que réside le cœur de mon activité : imaginer, concevoir, puis façonner la matière pour donner naissance à une création unique.
Cette entreprise est le fruit d’une passion profonde pour la matière et son travail. Mais le bois, parmi toutes les matières, relève du formidable. Singulier et polymorphe, sa richesse se révèle à travers une diversité de propriétés, de formes et de teintes.
Son travail exige savoir-faire, patience et exigence — des valeurs insufflées dans chacun des ouvrages réalisés.
À l’atelier, chaque pièce est pensée sur mesure, avec une attention particulière portée aux détails ainsi qu’aux attentes de chaque client. Naissent alors des créations alliant esthétique, durabilité et ergonomie.
Le maraichage
En novembre 2023 j’ai rejoint l’équipe des Coucarels dans le cadre d’une reconversion professionnelle, après une carrière dans l’hôtellerie et le transport. J’ai eu le plaisir de prendre la relève de Xavier, fondateur du jardin. Aujourd’hui je pratique le maraîchage sur sol vivant en accord avec la nature et le rythme des saisons. Le jardin est par ailleurs engagé dans une démarche de conversion vers l’agriculture biologique.
La brasserie
La Brasserie Black Swallow, c’est l’histoire d’une passion pour le brassage artisanal et le respect du goût authentique. Elle tire son nom de l’hirondelle (swallow en anglais), symbole d’équilibre, de légèreté et d’élégance.
Chaque recette est pensée avec soin pour créer des saveurs harmonieuses, en restant fidèle à l’essentiel : le goût et l’authenticité.
Avec un savoir-faire artisanal et des ingrédients sélectionnés avec rigueur, Black Swallow brasse des bières qui allient finesse et caractère, pour des moments de dégustation uniques.
La boulangerie
Bientôt un fournil au Coucarels !
Le pain accompagne l’homme depuis toujours. Des pâtes simples aux pains levés d’aujourd’hui, il nourrit les corps, rythme les saisons et tisse des liens entre les gens. Symbole de partage, il porte en lui la terre, le travail et la culture de chaque région.
C’est avec enthousiasme que l’équipe des Coucarels prévoit d’installer un fournil d’ici fin 2026. Clara, boulangère passionnée, y préparera des pains au levain naturel, cuits au feu de bois et réalisés à partir de farines paysannes bio, alliant goût et nutrition.
En attendant l’ouverture, vous pouvez déjà retrouver ses pains chaque jeudi matin au marché de Caraman et le vendredi après-midi à la boutique des Coucarels, grâce à La Bise des Champs, paysan-boulanger de Teulat.
Suivez avec nous cette aventure gourmande et humaine